学校食堂六个档案怎么做，怎样做一个合格的学校食堂老板

来源：整理时间：2023-07-23 21:19:08 编辑：汇众招标手机版

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1，怎样做一个合格的学校食堂老板
2，学校食堂怎么建账
3，怎样建立食堂工作人员健康管理档案
4，学校食堂该怎么做

1，怎样做一个合格的学校食堂老板

第一步,也是最基本的:保证食堂卫生确保食堂人员的个人的健康卫生然后尽量饭菜不能太贵，要可口好吃饭菜的种类多种多样,这样可供不同口味的学生盛饭时要多给，不能给太少，保证学生们吃饱吃好饭后可以发一些水果或牛奶对同学的服务态度要好最好是根据学生的口味或者学生的建议来调整食谱尽量满足以上几点,这样你就是一名合格的学校食堂老板了,相信自己!

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2，学校食堂怎么建账

给食堂定好范价和菜价后，然后提供刷卡机，学生去食堂消费多少在刷卡机上刷，最后你得到的刷卡机上的总数是多少给食堂多少？最后温馨提示，价不要给学生定高了，学生们没多少钱啊！

我是在校学生对食堂感触最深要想受学生们的欢迎,做到以下几点: 1.干净卫生 2.味道要好 (其实我对食堂没什么奢望,味道一般就过关) 3.诚信经营 4.分量合适 (我们学校土豆烧鸡,几乎全是土豆,能看到鸡骨头你就是幸运儿) 5.价钱合理 6.服务热情

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3，怎样建立食堂工作人员健康管理档案

现在的企业、企事业单位、学校都采用专业的健康管理系统来统筹职工健康管理了，很是方便。如果楼主觉得有必要，可以去采购一套，也不贵的，那个杏林七贤健康管理系统还算实用，仅供参考哈！

1. 食堂工作人员上岗前必须体检，体检合格且须持有《健康证》；2. 上岗后的员工每年需定期体检，频次企业可自定，但至少一年一次；3. 建立专门的食堂工作人员《健康档案》，做到一人一档，切忌混在一起；4. 每个员工的档案包含该员工的基本情况（姓名、年龄、籍贯、工作经历、入职时间、持证情况、既往病史等等），以及历次体检的报告单，发现异常的处理记录，下次体检的具体时间等等；5. 须由专人负责管理，可兼职，但忌多头管理。暂时就这些吧。

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4，学校食堂该怎么做

　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。　　1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。　　2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。　　3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。　　4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。　　5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。　　三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。　　四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。　　六、冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。　　七、对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平，树立爱岗敬业精神。　　八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。　　九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。　　十、禁止使用现金，统一使用一卡通。　　十一、如发现食物中毒事故，及时上报校、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。